Metode Hidrogenasi Katalitik: Saat ini merupakan proses utama dalam produksi industri xylitol, yang menyumbang lebih dari 80% produksi global. Prinsipnya menggunakan xilan dari limbah pertanian seperti tongkol jagung dan ampas tebu sebagai bahan baku. Setelah hidrolisis untuk memperoleh larutan xylitol, larutan tersebut kemudian dihidrogenasi secara katalitik pada suhu dan tekanan tinggi (120-180 derajat , 5-8 MPa) menggunakan katalis berbasis nikel (seperti nikel Raney) untuk mereduksi gugus karbonil dalam xylitol, menghasilkan xylitol. Parameter utama untuk proses ini meliputi: tekanan hidrogen dikontrol pada 5-10 MPa, waktu reaksi 2-4 jam, dan dosis katalis 5%-10% massa xylitol. Keunggulannya antara lain ketersediaan bahan baku yang luas dan tingkat konversi yang tinggi (hingga 90% atau lebih), tetapi katalis ini mengkonsumsi hidrogen dalam jumlah besar dan katalisnya rentan terhadap penonaktifan sehingga memerlukan penggantian secara teratur.
Metode Reduksi Kimia: Metode ini secara langsung mereduksi larutan xylitol menggunakan zat pereduksi seperti natrium borohidrida (NaBH₄). Proses ini dapat dilakukan pada suhu dan tekanan ruangan, dengan kondisi reaksi ringan, namun zat pereduksinya mahal (menyumbang sekitar 30%-50% dari biaya bahan baku), dan menghasilkan air limbah yang mengandung boron-yang memerlukan pengolahan tambahan. Saat ini, bahan ini hanya digunakan dalam-produksi xylitol khusus skala kecil, seperti pembuatan xylitol tingkat farmasi dengan-kemurnian tinggi.